天然のきのこも手に入る秋には、旨味たっぷりで、低カロリーのきのこをふんだんに使ったメニューはいかがでしょう。 シメジのアミノ酸は味がよく、「見つけると舞うほど嬉しい」ことから名前が付いたマイタケは、最近、抗潰瘍性効果,免疫力アップに効果があるというβ―グルガンが見つかり注目されています。 岩手の特産シイタケのビタミンB2は疲労回復効果があり、陽に当てることで、ビタミンDができ、カルシウムの吸収を助けてくれます。 エノキ、エリンギに含まれる葉酸は赤血球を作リ出す際に重要な栄養素ですから、育ち盛りのお子さんや妊婦さんには積極的に摂って欲しいですね。
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