ほうれん草は冬を迎えると根元が赤くなり、甘さがぐっと増して美味しくなります。もうすぐ出回る「寒じめほうれん草」は、ほうれん草が寒さから身を守るために葉の水分を少なくするので、葉が縮れて広がった形になります。こうなったら、栄養、美味しさ共に最高になっているしるしです。特に「うま味」と「栄養」がギュッと詰まった根元部分は、捨てずに是非食べてみてください！
ほうれん草はカロテン、ビタミンC、葉酸、鉄などが豊富に含まれています。カロテンやビタミンCには抗酸化作用があり、免疫力を高めてくれる働きもあります。風邪をひかない身体作りや、肌荒れ・かさつきを予防してくれます。
ほうれん草と豚肉を一緒に食べることで疲労回復に、しょうがをいただくことで、身体を温める効果もあります。毎日食べても飽きないことから、「常夜鍋」という名前が付きました。 |
