「いがぐりポテト」|SOBACCO 〜そばっこ きただて〜 北舘製麺|国産石臼挽きそば粉で作った風味豊かな蕎麦をお届します。

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おすすめそばレシピ
いがぐりポテト
材料 (8個分)
そば 20g
さつまいも 150g
三温糖 15g
生クリーム 40cc
栗の甘露煮 8粒
揚げ油 適量
作り方
1. 乾麺を半分に折り、200度の油で10秒ほど揚げて油を切り、冷めてからさらに1cmほどに折る。
2. さつまいもは皮をむき、2cm角くらいに切って水につけてからラップで包み、約1分半ほど加熱する。
3. 2を熱いうちにフォークなどでつぶし、三温糖を加えよく混ぜ、馴染んだら生クリームを加え滑らかにする。
4. 3を8等分に分けて丸め、栗を1個ずつのせ、1のそばを周りに刺す。

料理のポイント
そば粉配合の多い乾麺を揚げると、とても固い「いが」になってしまいます。小麦粉の配合の多いタイプのそばを使うことで、それが解消されます。
油に入れて、大きな泡が小さくなったら揚げ上がりの目安です。
お子さまに「いが」のデコレーションをまかせて、親子でお菓子作りを楽しんでみませんか?

野菜ソムリエのワンポイント
さつまいもには炭水化物が多く、頭や身体を働かせ、疲労回復にも役立ちます。熱に弱いビタミンCもでんぷんに包まれているので、加熱しても損失が少ないのが良いところです。免疫力をアップさせたり、コラーゲンの生成を促したり、メラニン色素の増加を抑えたり、女性が好きなのも、納得ですね。
栗にも同様の栄養素があり、更に炭水化物の代謝のために働くビタミンB1を持っているので、疲労回復効果にも役立ちます。
栗は、ご飯と同じくらいカロリーがありますから、栗ご飯など食べすぎには注意です。

レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
<ホームページ : アトリエ Afternoon Tea
<ブログ : レシピな時間

Photo by 下平 桃子
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