「梅肉山菜そば」|SOBACCO 〜そばっこ きただて〜 北舘製麺|国産石臼挽きそば粉で作った風味豊かな蕎麦をお届します。

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おすすめそばレシピ
梅肉山菜そば
材料(2人分)
そば 200g
山菜ミックス 100g
梅干 大2個
かつおぶし 6g
長葱 20cm
作り方
1. そばを袋の表示どおり茹で、冷水でもみ洗いして水気を切る。
2. 長葱は5cmの長さに切り縦に割って芯を取り、千切りにして水にさらし、白髪葱にする。
3. 山菜ミックスに、種を取り包丁でたたいてペースト状にした梅干と、かつおぶしを加えよく混ぜる。
4. 麺つゆをかけの濃さより薄めに1000cc作り、1を入れ温め丼に盛り、白髪葱をのせ、その上に3をのせて、混ぜながらいただく。

料理のポイント
山菜と梅肉とかつおぶしの和え物は、そのままでもご飯のおかずや、お酒のお供に、美味しくいただけます。そばのトッピングとして使う時には、山菜の味が濃い目の味付けになっているので、麺つゆは普通よりも薄く作っていただくと、梅干の酸味のきいたあっさり麺つゆを、最後までいただくことが出来ます。

野菜ソムリエのワンポイント
水煮で一年中食べられる山菜ですが、採れたての、わらび、ぜんまい、こごみ、ふきなどが手に入る季節になりました。ほろ苦い風味が、春を感じさせてくれます。
冬場に体に溜め込んだ老廃物を、春の苦味のあるものがデトックスしてくれると言われています。また、食物繊維が豊富なので、腸の働きを活発にして便秘の予防や解消に役立ちます。
梅干も昔から私たちの生活に欠かせないものです。梅干のクエン酸が、胃腸の働きを活発にして、食欲増進効果がありますし、疲労回復効果もあります。
季節の変わり目、体も食べ物でうまく対応させていきましょう。

レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
<ホームページ : アトリエ Afternoon Tea
<ブログ : レシピな時間

Photo by 下平 桃子
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関西 中国 四国 九州 沖縄
770円 920円 1,030円 1,100円 1,500円
※クール料金は別途300円かかります。
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