「じゃじゃ冷汁つけ麺」|SOBACCO 〜そばっこ きただて〜 北舘製麺|国産石臼挽きそば粉で作った風味豊かな蕎麦をお届します。

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おすすめそばレシピ
じゃじゃ冷汁つけ麺
材料(2人分)
じゃじゃ麺 2人分
じゃじゃ味噌 2人分
白ごま 大さじ4
ツナ缶 小1缶(80g)
きゅうり 1本
みょうが 2本
大葉 10枚
作り方
1. じゃじゃ麺は時間通り茹で水でしめておく。
2. きゅうりは薄い輪切り、みょうがは縦半分に切り斜め薄切り、大葉は千切りにする。
3. すり鉢に白ごまを入れ、香りがたつまでかるくすり、脂を切ったツナ、じゃじゃ味噌を加えすり混ぜる。
4. 3を水200ccを加えながらのばし、切った野菜を混ぜる。
5. じゃじゃ麺を4につけながらいただく。
※暑い時には、氷を浮かべて。

料理のポイント
すり鉢が無い時は、ひねりごま(指先でごまをすり潰すようにすること)にして香りを出して使うと良いでしょう。
香りの大葉は切ってすぐ食べる時には横方向に切ると、香りがさっと立ち、切って準備をしておく時は、縦方向に切ると香りが持続します。
輪切りにするところころ転がってしまうきゅうりは、ほんの少しだけ右上から左下斜めに切ると転がらず、パタパタと倒れるので、試してみて下さい。

野菜ソムリエのワンポイント
みょうがの独特の香りには食欲増進効果があり、暑い時期に積極的に利用すれば、食がすすみ、夏ばて解消になります。また、血行をよくする働きがあります。夏でもクーラーなどで冷えを感じる方にはおすすめです。
大葉はビタミンとミネラルの宝庫で、濃い色のカロテン、カルシウムの含有量が抜群です。
それぞれ防腐作用がありますから、生ものをいただく時には、ツマとして食べて欲しいですね。

レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
<ホームページ : アトリエ Afternoon Tea
<ブログ : レシピな時間

Photo by 下平 桃子
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