「そばの実のスープ」|北舘製麺|石臼挽きそば粉で作った風味豊かな蕎麦をお届します。

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そばの実のスープ
材料(4人分)
粒そば(むき実) 40g
600cc
コンソメ 1個
ほうれん草 2株
えのき 1/4袋
鶏むね肉 80g
酒、塩、コショー 適量
黒コショー 適宜
作り方
1. 粒そばは分量外の水に30分浸してから、8分煮て、水でしっかり洗っておく。
2. 鶏むね肉は皿にのせ、酒を少々振りラップし、レンジで1分加熱し、手で小さく裂く。
3. ほうれん草は根元を少し切り、3cmに切り、水にさらす。えのきは半分に切る。
4. 鍋に水とコンソメ、1と3を加え温め、塩コショーで味を整え器に盛る。
5. 2をトッピングし、好みで黒コショーを振る。

料理のポイント
粒そばは水に浸しておくだけで煮る時間も短時間で、意外に簡単に使うことが出来ます。
スープを作り置きしておくと、水分を吸って膨らんでいきますので、食べる寸前に、粒そばを入れてください。

野菜ソムリエのワンポイント
粒そばにはビタミンPの一種のルチンが豊富に含まれていて、毛細血管の老化を防ぎ血液の流れをスムーズにしてくれますから、体が温まります。又、水に溶け出すので、スープごと丸ごといただきましょう。

レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
<ホームページ : アトリエ Afternoon Tea
<ブログ : レシピな時間

Photo by 下平 桃子
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