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オムそば
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オムそば 材料 (1人分) そば 100g 玉葱 1/6個 ピーマン・赤ピーマン 各1/2個 しめじ 1/4パック 粗挽きウインナー 2本 卵 2個 オイスターソース・醤油 各大さじ1/2 塩・コショー 少々 サラダ油 適量 トマト 1/4個 トマトケチャップ 大さじ１ パセリみじん切り 大さじ１ 作り方 1. 茹で置きしておいたそばを皿にのせてラップし、レンジで1分加熱する。 2. 玉葱は薄切り、ピーマン・赤ピーマンは縦千切り、粗挽きウインナーは細切り、しめじは手でほぐしておく。 3. フライパンを熱し、サラダ油大さじ1を入れ、２を入れ炒め、塩・コショーし、１のそばを加え炒め、オイスターソースと醤油を回し入れよく混ぜ、皿に盛る。 4. フライパンを拭き、油大さじ1を足し、卵を割りほぐし流しいれ、大きくかき混ぜながら焼き、柔らかいうちに ３の上にのせ、オムレツの形に整える。 5. トマトケチャップにトマトの小切りを混ぜトッピングし、みじん切りのパセリを散らす。
料理のポイント 茹でて残ってしまったそばを、アレンジして、おしゃれな昼食はいかがですか？
トマトケチャップに生のトマトを加えるだけでワンランクアップのソースに変身します。
炒めただけでもさっぱりと美味しくいただけますが、卵とトマトソースでいただくことで、二度違った味わいを楽しめます。
野菜ソムリエのワンポイント タマネギに含まれるアリシンは、ビタミンB1の吸収率を高めてくれますから、ウインナーなどの肉類を合わせることで、疲労回復効果が期待できます。
ピーマン、赤ピーマン共にビタミンCが大変豊富ですから、コラーゲンの生成を促進して、肌の調子を整える働きがあります。青臭さのもとピラジンは、血栓が出来るのを防ぐ効果があると言われています。
ピーマンのカロテン、トマトのリコピンは抗酸化作用がありますから、若々しさを保つのに嬉しい効果があります。
レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
＜ホームページ ： アトリエ Afternoon Tea＞
＜ブログ ： レシピな時間＞
Photo by 下平 桃子
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