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いがぐりポテト
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いがぐりポテト 材料 (8個分) そば 20g さつまいも 150g 三温糖 15g 生クリーム 40cc 栗の甘露煮 8粒 揚げ油 適量 作り方 1. 乾麺を半分に折り、200度の油で10秒ほど揚げて油を切り、冷めてからさらに1cmほどに折る。 2. さつまいもは皮をむき、2cm角くらいに切って水につけてからラップで包み、約1分半ほど加熱する。 3. ２を熱いうちにフォークなどでつぶし、三温糖を加えよく混ぜ、馴染んだら生クリームを加え滑らかにする。 4. ３を8等分に分けて丸め、栗を1個ずつのせ、１のそばを周りに刺す。
料理のポイント そば粉配合の多い乾麺を揚げると、とても固い「いが」になってしまいます。小麦粉の配合の多いタイプのそばを使うことで、それが解消されます。
油に入れて、大きな泡が小さくなったら揚げ上がりの目安です。
お子さまに「いが」のデコレーションをまかせて、親子でお菓子作りを楽しんでみませんか？
野菜ソムリエのワンポイント さつまいもには炭水化物が多く、頭や身体を働かせ、疲労回復にも役立ちます。熱に弱いビタミンCもでんぷんに包まれているので、加熱しても損失が少ないのが良いところです。免疫力をアップさせたり、コラーゲンの生成を促したり、メラニン色素の増加を抑えたり、女性が好きなのも、納得ですね。
栗にも同様の栄養素があり、更に炭水化物の代謝のために働くビタミンB1を持っているので、疲労回復効果にも役立ちます。
栗は、ご飯と同じくらいカロリーがありますから、栗ご飯など食べすぎには注意です。
レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
＜ホームページ ： アトリエ Afternoon Tea＞
＜ブログ ： レシピな時間＞
Photo by 下平 桃子
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