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じゃじゃ冷汁つけ麺
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じゃじゃ冷汁つけ麺 材料（2人分） じゃじゃ麺 2人分 じゃじゃ味噌 2人分 白ごま 大さじ4 ツナ缶 小1缶（80g） きゅうり 1本 みょうが 2本 大葉 10枚 作り方 1. じゃじゃ麺は時間通り茹で水でしめておく。 2. きゅうりは薄い輪切り、みょうがは縦半分に切り斜め薄切り、大葉は千切りにする。 3. すり鉢に白ごまを入れ、香りがたつまでかるくすり、脂を切ったツナ、じゃじゃ味噌を加えすり混ぜる。 4. ３を水200ccを加えながらのばし、切った野菜を混ぜる。 5. じゃじゃ麺を４につけながらいただく。
※暑い時には、氷を浮かべて。
料理のポイント すり鉢が無い時は、ひねりごま（指先でごまをすり潰すようにすること）にして香りを出して使うと良いでしょう。
香りの大葉は切ってすぐ食べる時には横方向に切ると、香りがさっと立ち、切って準備をしておく時は、縦方向に切ると香りが持続します。
輪切りにするところころ転がってしまうきゅうりは、ほんの少しだけ右上から左下斜めに切ると転がらず、パタパタと倒れるので、試してみて下さい。
野菜ソムリエのワンポイント みょうがの独特の香りには食欲増進効果があり、暑い時期に積極的に利用すれば、食がすすみ、夏ばて解消になります。また、血行をよくする働きがあります。夏でもクーラーなどで冷えを感じる方にはおすすめです。
大葉はビタミンとミネラルの宝庫で、濃い色のカロテン、カルシウムの含有量が抜群です。
それぞれ防腐作用がありますから、生ものをいただく時には、ツマとして食べて欲しいですね。
レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
＜ホームページ ： アトリエ Afternoon Tea＞
＜ブログ ： レシピな時間＞
Photo by 下平 桃子
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