「そば粉のクランブルケーキ」|SOBACCO 〜そばっこ きただて〜 北舘製麺|国産石臼挽きそば粉で作った風味豊かな蕎麦をお届します。

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おすすめそばレシピ
そば粉のクランブルケーキ
材料(18cmのパイ皿1枚分)
<クランブル生地>
 そば粉 40g
 アーモンドプードル 40g
 三温糖 30g
 バター(食塩不使用) 40g
<フィリング>
 りんご 1個
 いちご 1/2パック
 レーズン 大さじ2
 三温糖 20g
作り方
1. りんごは軸を取り1cm角に切る。いちごはヘタを取り1cm角に切る。
2. 鍋に1とレーズンと三温糖を入れよく混ぜ弱火で蓋をして5分煮て、パイ皿に中心が少し高くなるように盛る。
3. ボールにそば粉、アーモンドプードル、三温糖を入れ手でよく混ぜ、1cm角に切った冷たいバターを入れ、指先で生地がぽろぽろするまで、混ぜ込む。
4. バターが全体に馴染みしっとりしたら、2の上にパラパラとのせ、200度のオーブンで15分焼く。熱いうちにフィリングごとすくうように取り分ける。

料理のポイント
器具いらずの簡単スイーツです。バターが溶け出さないように、指先で粉ごとつまむようにして、手早く混ぜるとサクサクの食感に出来上がります。
白い砂糖でも良いのですが、三温糖やブラウンシュガーを使うと栄養価もアップしますし、味わいにコクが出ます。フィリングの果物は、お好みでかまいません。甘く炊いたさつまいもなどでも美味しくいただけます。

野菜ソムリエのワンポイント
アーモンドはビタミンEが豊富で、抗酸化作用があるだけでなく、毛細血管の血行を促進したり、美容にも欠かせません。オレイン酸やリノール酸は適度に摂る事で、コレステロールの低減に力を発揮します。

レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
<ホームページ : アトリエ Afternoon Tea
<ブログ : レシピな時間

Photo by 下平 桃子
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