「ガレットシュゼット」|SOBACCO 〜そばっこ きただて〜 北舘製麺|国産石臼挽きそば粉で作った風味豊かな蕎麦をお届します。

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ガレットシュゼット
材料(4人分)
<ガレット>  
 そば粉 150g
 砂糖 大さじ1
 卵 1個
 水 250cc
適量
<オレンジソース>  
 オレンジ 2個
 グラニュー糖 35g
 コアントロー(オレンジリキュール) 30cc
 コーンスターチ 小さじ2
クリームチーズ 50g
グラニュー糖 5g
チョコレートソース・ミント 適量
作り方
1. ガレットを作る。ボールにそば粉と砂糖を入れ、卵と水を合わせたものを、粉の中心に半分ほど入れ、泡立て器で中心をくるくる混ぜる。全体が馴染んできたら、残りの半分を入れ更に混ぜ合わせ、とろとろになったら、ラップをし1時間以上冷蔵庫で休ませる。
2. フライパンに油を塗るように付け、お玉で一つ生地を流し、フライパンをまわしながら生地を広げて焼き、裏返して軽く焼いて取り出す。
3. オレンジは果肉を取り出す。クリームチーズとグラニュー糖5gをよく混ぜたもの1/4とオレンジの果肉1房を、ガレットの中央にのせ折りたたむように包む。
4. オレンジソースを作る。フライパンに残りのオレンジ、グラニュー糖、コアントロー、コンスターチを入れ混ぜ火にかけ、とろみがつくまで加熱する。
5. 3のガレットを入れ、全体を温める。皿にガレットを盛り、オレンジソースをかける。チョコレートソースでデコレーションして、ミントを添える。

料理のポイント
ガレットを薄く均一に焼くためには、生地を入れたら、手早くフライパンを回して生地を広げることが肝心です。また裏返すタイミングは、ガレットの淵が浮き上がってきたら、そっとはがします。その頃にはほとんど乾いていますから、裏返してからは10秒ほどで取り出しましょう。(この分量で6枚位出来上がりますから、ラップでくるみ冷凍しておきましょう)

野菜ソムリエのワンポイント
オレンジにはビタミンCだけでなく、カロテン、B1、B2、リン、カルシウム、ナトリウムなどバランスよく含まれています。冬から春にかけて様々な柑橘が出回りますから、アレンジしてみてください。

レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
<ホームページ : アトリエ Afternoon Tea
<ブログ : レシピな時間

Photo by 下平 桃子
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