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そばいなり
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そばいなり 材料（2人分） そば 200g 市販の味付けいなり揚げ 10枚 れんこん 2cm 人参 2cm ごぼう 10cm みつば 10本 紅しょうが 適量 寿司酢 酢 大さじ2 砂糖 大さじ2 塩 小さじ2/3 錦糸卵 卵 1個 砂糖 小さじ1/2 酒 小さじ1 焼き用サラダ油 適量 作り方 1. そばを袋の表示どおり茹で、冷水でもみ洗いして水気を切り、寿司酢をまぶしておく。 2. れんこん、人参は千切り、ごぼうはささがぎし、水100cc、麺つゆ小さじ1を加え汁がなくなるまで煮て１に混ぜる。 3. 味付けいなり揚げに２をきっちり詰め、卵に砂糖小さじ1/2、酒小さじ1加え、薄く焼いた卵を細く切りのせ、紅しょうが少々をのせ、茹でた三つ葉でくるりと結ぶ。
料理のポイント そばをきっちりと揚げに詰めることで、食べる時にバラバラにならずいただけます。
寿司酢は市販のものでも良いですし、寿司酢の材料を混ぜ、レンジで1分加熱すると、砂糖が溶け、簡単に作ることが出来ます。
お雛様や、行楽にはお重に詰めてどうぞ。また、そばをすすることが出来にくい高齢者の方にもそばを食べていただけるメニューです。
野菜ソムリエのワンポイント ミツバは日本原産の数少ない野菜の一つで、香りが春の訪れを感じさせてくれます。この独特な香りは、食欲を増進させてくれたり、ストレスを和らげてくれます。カロテンをはじめ多くのビタミン類を含んでいます。
お雛様には菜の花をトッピングしてはいかがでしょう。菜の花もミツバに劣らず、カロテン、ビタミンC、他にもカルシウムや鉄分も含まれています。葉酸も含まれていますから、子供たちの成長に是非食べていただきたいです。
レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
＜ホームページ ： アトリエ Afternoon Tea＞
＜ブログ ： レシピな時間＞
Photo by 下平 桃子
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