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美人サラダそば
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美人サラダそば 材料（4人分） そば 200g アボカド 1個 レタス 1/4個 きゅうり 1本 スモークサーモン 80g 麺つゆ（かけの濃さで） 400cc 麺つゆ・わさび・レモン 適量 作り方 1. そばを袋の表示どおり茹で、冷水でもみ洗いして水気を切る。麺つゆはかけの濃さに作ってレモンの薄い輪切り4枚を入れておく。 2. レタスは手でちぎり、きゅうりは皮をところどころむき、縦半分にしてから薄切りする。 3. アボカドは果肉をフォークなどでつぶし、わさび4cm、麺つゆ小さじ2を加え混ぜる。 4. そばとレタス、きゅうり、柑橘の薄切りを混ぜ皿に盛り、サーモンの小切りを散らし、３を真ん中にトッピングし、食べる寸前に麺つゆをかける。
※もちろん付けていただいてもOKです
料理のポイント サラダですから、どんな野菜も入れていただいてかまいません。美人サラダのポイントの、アボカドとサーモンは必ず入れてください。世界一の美女、ミスユニバースを作る公式栄養コンサルタントがすすめる、組み合わせです。森のバターと呼ばれるアボカドのとろみがそばにからんでたまりません。皮が緑から褐色に変わってきた頃を購入すると良いでしょう。
野菜ソムリエのワンポイント アボカドはフルーツで、酵素をたっぷり含んでいます。わさび醤油でいただくとトロのようだといわれる油分は、オメガ9と呼ばれる良質なオイルで、肌をふっくらと柔らかくする効果があるといわれています。ビタミンEも多く、血行を良くしてくれますから、冷え性の改善や、末端まで栄養が運ばれることで、肌の透明感、髪の艶がアップするといわれています。食べる美容液とも言われますが、1日に半分ほどでよいでしょう。
サーモンに含まれるアスタキサンチンは、抗酸化作用、抗シワや、ゆるみを引き締めるといったアンチエイジング効果があると言われています。
レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
＜ホームページ ： アトリエ Afternoon Tea＞
＜ブログ ： レシピな時間＞
Photo by 下平 桃子
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