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塩焼きそば
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塩焼きそば 材料（1人分） そば 100g キャベツ 大きい葉1枚 玉葱 1/6個 ピーマン 1個 豚肉薄切り 50g えび 4尾 ＜調味液＞ 水・酒 各大さじ1 塩 小さじ1/4 サラダ油 大さじ1 作り方 1. そばを袋の表示どおり茹で、冷水でもみ洗いして水気を切る。 2. キャベツはざく切り、玉葱は薄切り、ピーマンは縦千切り、豚肉は一口大に切る。えびは殻を取り、せわたを取る。 3. 調味液を混ぜておく。 4. フライパンにサラダ油大さじ1をひき、豚肉を炒め、色が変わったら、他の切った具を加え更に炒め、全体がしんなりしたら、そばを加え混ぜ、調味液を回しかけ仕上げる。
※焼きそばで汁が無いので、打ち粉たっぷりそばのそば湯を添えると更に栄養価が増します。
料理のポイント 塩をかけながら作っていくと、全体が均一になるまで時間がかかってしまいます。調味液を作って一度にかけることで、味付けがさっときまり、麺がフライパンに焦げ付くこともありません。
ピーマンは繊維に添って縦に切ると、食感がよく、苦手なお子さんがいるときには輪切りにして少し時間をおくと、臭みが抜けて、食べやすくなりますから、試してみて下さい。
野菜ソムリエのワンポイント 岩手の冷涼な高地で作られるキャベツは、今の季節の岩手春みどり、夏のグリーンボールともに、鮮やかな緑と、味の濃いのが特徴です。
胃腸薬に入っているキャべジンはビタミンUの別名ですから、食べる胃腸薬と言っても過言ではありません。
ピーマンはビタミンCが豊富ですし、油で炒める事でカロテンがより吸収されます。
レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
＜ホームページ ： アトリエ Afternoon Tea＞
＜ブログ ： レシピな時間＞
Photo by 下平 桃子
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