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トマトカップそば麺つゆジュレ添え
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トマトカップそば麺つゆジュレ添え 材料（1人分） そば 茹で50g トマト 大1個 麺つゆ 小さじ1/4 ＜麺つゆジュレ＞ 麺つゆ かけの濃さ 250cc ゼラチン 1袋（5g） あればトッピング用ミント 作り方 1. そうめんは時間通り茹で水でしめておく。 2. 麺つゆはかけの濃さで250cc作り温め、火を止めてからゼラチンを加え溶かし、冷蔵庫で冷やし固める。 3. トマトのお尻の部分に十文字に軽く切り込みを入れ１で一緒に10秒入れ水に取り出し皮をむき、上1cmほどを横に切り、中をくり抜く。 4. くり抜いたトマトに麺つゆ小さじ1/4を加え、１の50gを混ぜ３のカップに詰める。 5. 皿にトマトを置き、２をスプーンで崩しそばの上、トマトのまわりに飾る。
料理のポイント トマトは湯剥きすることで、麺つゆジュレがからみやすく、口の中で果肉がつぶれやすいので、そばとの馴染みも最高です。そうめんを茹でる時にちょっと10秒だけトマトを入れればOKです。
ジュレは作りやすい分量のレシピですから、4人分ほど使うことが出来ますし、しゃぶしゃぶした肉などに添えても使い回しがききます。
野菜ソムリエのワンポイント 露地物の太陽をいっぱい浴びた、中まで真っ赤なトマトがお安く手に入るようになりました。冬場のトマトに比べて旨味のグルタミン酸が2倍も含まれますから、美味しいはずです。甘さの強いミディトマトで一口サイズにすれば、お子さんも丸ごとぺろりと食べてくれますね。
レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
＜ホームページ ： アトリエ Afternoon Tea＞
＜ブログ ： レシピな時間＞
Photo by 下平 桃子
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