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お子様マイルドトマト冷麺
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お子様マイルドトマト冷麺 材料（1人分） もりおか冷麺 1人分 トマト 1/2個 きゅうり 1/4本 えび 5尾 マヨネーズ 大さじ1 卵 1個 作り方 1. もりおか冷麺は時間通り茹で水でしめておく。 2. 卵は水から15分茹でる。えびは殻と背わたを取り、卵の湯で1分茹でて取り出し1尾は飾り用、残り4尾は1cmに切る。 3. きゅうりはみじん切りし、トッピング用に小さじ1残し、えびと一緒に、マヨネーズで和える。 4. トマトは手でつぶし水と合わせて180ccにして、冷麺のたれと混ぜる。 5. 器に冷麺を盛り、３とゆで卵半分、えびをのせ、４をまわりに張り、残りのきゅうりを散らす。
料理のポイント トマトの種類や大きさで、水を加える分量が変わりますが、そのトマトなりに美味しく出来上がります。また、「冷麺は辛くて」という方や、お子さんも、トッピングしたマヨネーズが、たれをマイルドにしてくれます。
野菜ソムリエのワンポイント きゅうりは95%以上の水分があり、栄養価よりは、歯ざわりや香りを楽しむ野菜と言えます。でも皮の部分にはカロテンも含まれ、体内の不要な塩分を排出するカリウムも含まれています。
最近はイボが無いものや、ブルームと呼ばれる白い粉が付いていないものがほとんどですが、原型に近い昔きゅうりは、食味が濃く美味しいですから、イボが痛いくらいのしっかりしているものを見つけて食べてみて下さい。
レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
＜ホームページ ： アトリエ Afternoon Tea＞
＜ブログ ： レシピな時間＞
Photo by 下平 桃子
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