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みたらしそばだんご
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みたらしそばだんご 材料（2人分） そば粉 50g 白玉粉 50g 木綿豆腐 1/4丁 みたらしあん A 水 50cc、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ3 水溶き片栗粉 （片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの） 作り方 1. あんの材料Aを鍋でかき混ぜながら沸かし、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、冷ましておく。 2. ボールにそば粉と白玉粉を入れ、木綿豆腐を加えよく練る。 3. 出来上がった生地を18等分し丸め、たっぷりの湯で、だんごが浮かんでくるまで5分ほど茹でる。 4. ３の浮かんできたものから水に取り、3個ずつ串に刺して、１のあんをたっぷりかける。
料理のポイント 生地を練る時、最初はまとまらないような気がしますが、徐々にしっとりまとまりますから、あわてて水分を足してしまわないようにし、耳たぶの固さを目指します。
野菜ソムリエのワンポイント 白玉粉はもち米が原料で、炭水化物を多く含みますから、エネルギー源として疲労回復をしてくれます。
豆腐は大豆由来の栄養素がたっぷりで、特に大豆たんぱくは必須アミノ酸をたっぷり含んでいますし、イソフラボンは体内で女性ホルモンと同様に働いてくれますから、更年期障害の予防や改善に力を発揮してくれます。
そば粉に比較的多く含まれるビタミンB1が子ども成長を助け、食物繊維は便秘解消にも役に立ちます。
レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
＜ホームページ ： アトリエ Afternoon Tea＞
＜ブログ ： レシピな時間＞
Photo by 下平 桃子
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