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そば粉のクランブルケーキ
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そば粉のクランブルケーキ 材料（18cmのパイ皿1枚分） ＜クランブル生地＞ そば粉 40g アーモンドプードル 40g 三温糖 30g バター（食塩不使用） 40g ＜フィリング＞ りんご 1個 いちご 1/2パック レーズン 大さじ2 三温糖 20g 作り方 1. りんごは軸を取り1cm角に切る。いちごはヘタを取り1cm角に切る。 2. 鍋に１とレーズンと三温糖を入れよく混ぜ弱火で蓋をして5分煮て、パイ皿に中心が少し高くなるように盛る。 3. ボールにそば粉、アーモンドプードル、三温糖を入れ手でよく混ぜ、1cm角に切った冷たいバターを入れ、指先で生地がぽろぽろするまで、混ぜ込む。 4. バターが全体に馴染みしっとりしたら、２の上にパラパラとのせ、200度のオーブンで15分焼く。熱いうちにフィリングごとすくうように取り分ける。
料理のポイント 器具いらずの簡単スイーツです。バターが溶け出さないように、指先で粉ごとつまむようにして、手早く混ぜるとサクサクの食感に出来上がります。
白い砂糖でも良いのですが、三温糖やブラウンシュガーを使うと栄養価もアップしますし、味わいにコクが出ます。フィリングの果物は、お好みでかまいません。甘く炊いたさつまいもなどでも美味しくいただけます。
野菜ソムリエのワンポイント アーモンドはビタミンEが豊富で、抗酸化作用があるだけでなく、毛細血管の血行を促進したり、美容にも欠かせません。オレイン酸やリノール酸は適度に摂る事で、コレステロールの低減に力を発揮します。
レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
＜ホームページ ： アトリエ Afternoon Tea＞
＜ブログ ： レシピな時間＞
Photo by 下平 桃子
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