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ガレットシュゼット
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ガレットシュゼット 材料（4人分） ＜ガレット＞ そば粉 150g 砂糖 大さじ1 卵 1個 水 250cc 油 適量 ＜オレンジソース＞ オレンジ 2個 グラニュー糖 35g コアントロー（オレンジリキュール） 30cc コーンスターチ 小さじ2 クリームチーズ 50g グラニュー糖 5g チョコレートソース・ミント 適量 作り方 1. ガレットを作る。ボールにそば粉と砂糖を入れ、卵と水を合わせたものを、粉の中心に半分ほど入れ、泡立て器で中心をくるくる混ぜる。全体が馴染んできたら、残りの半分を入れ更に混ぜ合わせ、とろとろになったら、ラップをし1時間以上冷蔵庫で休ませる。 2. フライパンに油を塗るように付け、お玉で一つ生地を流し、フライパンをまわしながら生地を広げて焼き、裏返して軽く焼いて取り出す。 3. オレンジは果肉を取り出す。クリームチーズとグラニュー糖5ｇをよく混ぜたもの1/4とオレンジの果肉1房を、ガレットの中央にのせ折りたたむように包む。 4. オレンジソースを作る。フライパンに残りのオレンジ、グラニュー糖、コアントロー、コンスターチを入れ混ぜ火にかけ、とろみがつくまで加熱する。 5. ３のガレットを入れ、全体を温める。皿にガレットを盛り、オレンジソースをかける。チョコレートソースでデコレーションして、ミントを添える。
料理のポイント ガレットを薄く均一に焼くためには、生地を入れたら、手早くフライパンを回して生地を広げることが肝心です。また裏返すタイミングは、ガレットの淵が浮き上がってきたら、そっとはがします。その頃にはほとんど乾いていますから、裏返してからは10秒ほどで取り出しましょう。（この分量で6枚位出来上がりますから、ラップでくるみ冷凍しておきましょう）
野菜ソムリエのワンポイント オレンジにはビタミンCだけでなく、カロテン、B1、B2、リン、カルシウム、ナトリウムなどバランスよく含まれています。冬から春にかけて様々な柑橘が出回りますから、アレンジしてみてください。
レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
＜ホームページ ： アトリエ Afternoon Tea＞
＜ブログ ： レシピな時間＞
Photo by 下平 桃子
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