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肉巻きそば弁当
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肉巻きそば弁当 材料（1人分） そば 茹で60g 牛肉薄切り 3枚 麺つゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 塩・コショー 少々 ＜付け合せ＞ ごぼう 10cm にんじん ごぼうの半量位 マヨネーズ・黒コショー 適量 チンゲンサイ 1/2株 レタス 1枚 ミニトマト 4個 好みで飾り野菜 作り方 1. そばを袋の表示どおり茹で、冷水でもみ洗いして水気を切る。 2. 牛肉を広げ塩・コショーし、そば20gをのせ、俵型に巻く。 3. ごぼうは千切りし水にさらす。にんじんは千切り、チンゲンサイ縦1/2株は上下に切り、上は3cm幅、下は縦6つに切り分ける。 4. 油を敷いたフライパンで、２を巻き終わりを下にして焼き始め全体焼く。フライパンの残りのスペースで、チンゲンサイ、ごぼう、にんじんをそれぞれ炒める。 5. チンゲンサイは塩をして取り出し、ごぼうとにんじんは取り出してマヨネーズと黒コショーで和える。 6. 麺つゆとみりんを混ぜて、フライパンに入れ、肉を転がしながら汁が無くなるまで加熱する。レタスを敷いた弁当箱に盛り、出来上がったおかずとミニトマトも彩りよく盛る。
料理のポイント わざわざそばを茹でるのではなく、余ってしまったそばを活用していただければと考えたメニューです。フライパン1つで、肉を焼きながら、他のつけあわせも作る簡単メニューです。
野菜ソムリエのワンポイント 牛肉のコレステロールを、ごぼうやチンゲンサイに含まれる食物繊維が、身体の外へ排出してくれる組み合わせです。肉のたんぱく質、にんじんやチンゲンサイのカロテン、トマトのリコピンで免疫力をアップしましょう。
レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
＜ホームページ ： アトリエ Afternoon Tea＞
＜ブログ ： レシピな時間＞
Photo by 下平 桃子
そばいなり 
パーティー
わんこそばプレート
そば粉のクレープ
スモークサーモンと
半熟玉子
美人サラダそば 
さくら生春巻き
