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香りさんまそば
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香りさんまそば 材料（2人分） そば 200g さんま 1尾 しょうが・にんにく 各1片 かぼちゃ 5mm厚さの櫛切り4枚 赤パプリカ 1/8個 大根おろし 5cm分 小葱 2本 麺つゆ 作り方 1. そばは時間どおり茹で、水でしっかりしめて器に盛る。 2. さんまは3枚おろしにし、それぞれ半分に切り、皮目に3ヶ所切り込みを入れ、薄切りしたしょうがとにんにくを、2枚合わせて挟み塩を振る。 3. アルミホイルに２、かぼちゃ、赤パプリカを並べ、オーブントースターで5～6分焼く。 4. そばの上に大根おろし、３をのせ、まわりにかけの濃さの麺つゆを張り、小葱を散らす。
料理のポイント 魚焼きグリルでも調理できますが、火力が強い為、焦げやすくなります。焦げ色が付いたらアルミホイルをのせ、焦げを防ぎながら、中まで火を通します。
野菜ソムリエのワンポイント 秋のさんまは、脂がのっていて、たんぱく質も豊富です。血液をサラサラにしたり、血液中の中性脂肪を減らして、高脂血症などの生活習慣病予防に役立ちます。良質なたんぱく質は子どもの成長にも欠かせません。
さんまには含まれないカロテンをたっぷり含むかぼちゃや、大根のビタミンC、赤パプリカのリコピンと組み合わせることで、美肌作りにも力を発揮します。
夏に収穫されるかぼちゃですが、切らずに寝かせることで、酵素の働きで、甘さが増し、焼くだけで、ほっくりと美味しくいただけます。
レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
＜ホームページ ： アトリエ Afternoon Tea＞
＜ブログ ： レシピな時間＞
Photo by 下平 桃子
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