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ねぎのジュッと油かけそば
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ねぎのジュッと油かけそば 材料（2人分） そば 180g 長葱白い部分 1本 かつおぶし 6g ごま油 大さじ3 麺つゆ かけの濃さで2人分 作り方 1. 長葱は5cm長さに切り、中心部を取り千切りにし、氷水にさらす。 2. 半なま新そばは時間どおり茹で、水でしっかりしめて器に盛り、かけの濃さの麺つゆを張る。 3. ２に１を水切りして、こんもりとのせ、フライパンで煙が出るまで熱したごま油をかける。かつおぶしをのせ、いただく。
料理のポイント 長葱は出来るだけ細く切り、水にさらすことで、辛味も程よく抜け、シャキッと感が増し、口の中で新そばのこしと相まって、箸がすすみます。
目の前で油をかけ、ジュッという音もご馳走です。
野菜ソムリエのワンポイント 長葱に豊富に含まれる葉酸は、赤血球を作るのに欠かせない他、身体を作る細胞の分裂にも大切な栄養素です。子どもの成長や、妊娠中の女性には特に摂って欲しい食材です。
長葱に含まれるアリシンはビタミンB1の吸収を高めてくれるので、疲労回復や子どもの成長促進にも力を発揮します。ビタミンB類を含むかつおぶしをいっしょにいただくことで、効果的です。
レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
＜ホームページ ： アトリエ Afternoon Tea＞
＜ブログ ： レシピな時間＞
Photo by 下平 桃子
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