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そばの実のスープ
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そばの実のスープ 材料（4人分） 粒そば（むき実） 40g 水 600cc コンソメ 1個 ほうれん草 2株 えのき 1/4袋 鶏むね肉 80g 酒、塩、コショー 適量 黒コショー 適宜 作り方 1. 粒そばは分量外の水に30分浸してから、8分煮て、水でしっかり洗っておく。 2. 鶏むね肉は皿にのせ、酒を少々振りラップし、レンジで1分加熱し、手で小さく裂く。 3. ほうれん草は根元を少し切り、3cmに切り、水にさらす。えのきは半分に切る。 4. 鍋に水とコンソメ、１と３を加え温め、塩コショーで味を整え器に盛る。 5. ２をトッピングし、好みで黒コショーを振る。
料理のポイント 粒そばは水に浸しておくだけで煮る時間も短時間で、意外に簡単に使うことが出来ます。
スープを作り置きしておくと、水分を吸って膨らんでいきますので、食べる寸前に、粒そばを入れてください。
野菜ソムリエのワンポイント 粒そばにはビタミンPの一種のルチンが豊富に含まれていて、毛細血管の老化を防ぎ血液の流れをスムーズにしてくれますから、体が温まります。又、水に溶け出すので、スープごと丸ごといただきましょう。
レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
＜ホームページ ： アトリエ Afternoon Tea＞
＜ブログ ： レシピな時間＞
Photo by 下平 桃子
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