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桜香りつけそば
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桜香りつけそば 材料（2人分） 桜めん 180g 大根 100g 菜の花 6本 麺つゆかけの濃さ 300cc 桜の葉 2～3枚 桜の花 適量 作り方 1. 菜の花は上下半分に切り分け、塩を入れた熱湯に下の方を先に入れ、少し後から上の方も足し茹でて、ざるに上げる。（茹で時間全体で1～2分程度。茹で過ぎにご注意） 2. 大根は皮をむき、縦にスライサーなどでごく細い千切りにする。 3. 桜めんは茹でて、水洗いし、水切りし、２のだいこんと混ぜて皿に盛り、１を添える。 4. 桜の葉と花は軽く塩抜きし、葉は千切り、花はそのまま、かけの濃さに作った汁に入れ、温め、桜の香りがたったら器に盛り、３を付けながらいただく。
料理のポイント 桜めんの色と、大根の白、、菜の花の緑や黄色が、春を感じさせてくれます。
大根と混ぜることで、麺がくっついてしまうことも防ぐことが出来ますし、シャキッとした食感もリズミカルです。
野菜ソムリエのワンポイント 大根のビタミンＣには、そばのルチンの働きを高める効果がありますから、相乗効果の組み合わせといえます。
また、消化酵素ジアスターゼがたっぷり含まれていて、消化を助けてくれます。
菜の花は、「春の料理には苦味を盛れ」と言われるように、冬場に体内にたまったものをデトックスしてくれるといわれています。
レシピ by シニア野菜ソムリエ 小原 薫
＜ホームページ ： アトリエ Afternoon Tea＞
＜ブログ ： レシピな時間＞
Photo by 下平 桃子
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